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时雨及芒种，四野皆插秧。眼下正是一年一度的“三夏”大忙时节，育什么样的秧、种什么样的稻(dào)，直接关系到生产什么样的米、带来多少收益。因此(yīncǐ)，种出好(hǎo)大米、打出好品牌是农民切身关心的大事。 记者走访了解到，江苏自古以来便是著名的鱼米之乡，但长期以来，江苏大米在全国(quánguó)市场的品牌影响力与其优质的稻米(dàomǐ)资源并(bìng)不匹配。怎么培育(péiyù)更有市场竞争力的大米品牌，既为消费者种出好大米，又助力农民长久增收？ 粮食要打品牌，农民要得(dé)实惠 优选南粳46稻种，智能流水线育秧，硬地硬盘微(wēi)喷灌育秧技术保障秧苗健壮生长……入夏以来，溧阳市岁丰农业(nóngyè)科技有限公司的头等大事便是育好(hǎo)夏种即将使用的秧苗。该公司的水韵苏米“三品一标”南渡示范基地最高亩产曾达809.9公斤(gōngjīn)，稻米食味值(zhí)最高达91分。“我们希望通过好品种+好基地+好技术，种出优质稻米，再有好品牌宣传，最终带动(dàidòng)老百姓增收致富。”溧阳市岁丰农业科技有限公司总经理、溧阳市松林农机合作社理事长王林松算了一笔(yībǐ)账：去年大米市场托底收购价约(yuē)1.3元(yuán)/斤，合作社大米订单价为1.72元/斤，按亩产1000斤计算，亩均溢价400元，再统一提供综合农技等服务(fúwù)，相当于亩均综合效益增加约500元。去年订单面积(miànjī)超3.8万亩(wànmǔ)，意味着通过优质稻米产业带动农民增收约2000万元。 水稻虽然在(zài)6月播种(bōzhǒng)，品牌竞争的蓄力却从春天起步。早(zǎo)在4月9日，首届长三角优质稻米(dàomǐ)评鉴推介活动就在溧阳举办，岁丰农业便摘得金奖。“好品牌能引导(yǐndǎo)产业正(zhèng)向发展。”溧阳市农业综合技术推广(jìshùtuīguǎng)中心副主任纪晓俊说：“溧阳近年来大力推广优质食味水稻，培育出‘江苏第一方’等农业知名品牌，目前正打造溧阳大米区域公用品牌。品质和(hé)产能是支撑品牌的两大要素。目前我们已成立溧阳大米产业联盟，对接种植户进行订单生产，共提品质、保证产能，并实现溢价共享。” 品牌(pǐnpái)带来(dàilái)的(de)效应早被市场验证。早在2005年，射阳大米(dàmǐ)(dàmǐ)成为全国首家(shǒujiā)以地理标志名称注册的大米集体商标，历经20年品牌深耕，通过(tōngguò)全产业链布局，已成为当地乡村振兴的“金色引擎”。射阳县大米协会会长陈文锋(chénwénfēng)介绍，协会78家会员单位年加工能力250万吨，为当地提供(tígōng)大量就业岗位。农户通过土地流转、订单种植等方式，年均增收20%以上。“射阳大米品牌价值评估达357.21亿元，荣获中国大米十大区域公用品牌等50余项荣誉。2024年，协会企业销售量突破100万吨，三业总产值超百亿，辐射带动射阳及周边地区农业增效、农村繁荣。”他说。 粮食也要(yào)打品牌，农民要得实惠(shíhuì)。这个(zhègè)观念正被越来越多农民认可，并得到多地政府重视。放眼全省，省域层面(céngmiàn)的“水韵苏米”区域公用(gōngyòng)品牌大放异彩，市域层面有“金陵味稻”“宿有千香”等奋力奔跑，县域层面有兴化大米(dàmǐ)等势头正盛，镇级层面还有(háiyǒu)淮安岔河大米等紧追不舍，可谓百花齐放。“这些不同层级的品牌并不冲突。我们鼓励企业做品牌，抱团抢市场，打造更强有力的区域公用品牌。”江苏省水韵苏米产业研究院院长、江苏省农业科学院研究员王才林说。 水稻种植大省，品牌跟跑(pǎo)东北 江苏(jiāngsū)水稻(shuǐdào)种植(zhòngzhí)能力如何？王才林给出一组数据：江苏是水稻生产大省，总种植面积3300万亩，位列(wèiliè)全国第六，水稻年产量约2000万吨，位列全国第四。全国有17个(gè)水稻种植面积超700万亩的主产省，其中江苏水稻单产位列第一。同时，江苏还是水稻科技大省，育种和栽培水平均为全国首位。 不过王才林感叹，江苏(jiāngsū)一直存在“稻强米弱(ruò)”的短板。即使在江苏，讲到“好吃的大米(dàmǐ)”，消费者的第一反应往往是东北大米、五常大米。“因为东北比江苏更(gèng)早关注大米品牌打造(dǎzào)，而且要早十几年。”他说，东北种植稻米有土壤好、生长条件(tiáojiàn)好等得天独厚的条件，但最主要还是打造品牌意识强，多形式宣传加上国际大米节等展会提升知名度。“品牌一旦形成就占了先机，后来者再想赶上去就很难。” 江苏自2017年起系统谋划“水韵苏米”省域公用品牌(pǐnpái)建设。各级政府将其提到战略高度，省委一号文件(wénjiàn)多次明确作出品牌建设相关部署，全省通过专项资金等(děng)方式支持核心企业技术改造和品牌推广，还制定发布了全国首个粮食全产业链省域团体(tuántǐ)标准。 6月2日，连云港市海州农业发展集团5G智慧农场移动式育秧苗床，工作人员正在查看水稻(shuǐdào)秧苗生长情况。围绕科技赋能，江苏构建了覆盖育种(yùzhǒng)(yùzhǒng)、种植、加工、品质监控与品牌运营(yùnyíng)全产业链的科技创新体系，成立(chénglì)全国(quánguó)首家省级大米研发机构——江苏省(jiāngsūshěng)水韵苏米产业研究院(yánjiūyuàn)。以王才林为首席专家的江苏省农科院(jiāngsūshěngnóngkēyuàn)优良食味水稻育种团队，研发了南粳46、南粳9108等优良食味粳稻新品种。该系列水稻兼具北方米的韧性嚼劲和(hé)南方米的软糯香甜特性，成为“水韵苏米”品牌差异化竞争的关键所在。截至2024年，南粳系列粳稻在江苏推广面积超1300万亩，其中南粳9108连续9年超过500万亩，成为江苏省推广面积最大、全国常规水稻第三大品种。 品质(pǐnzhì)是品牌的生命线。为夯实质量基础，专家团队指导种植大户(dàhù)和加工企业实行优质稻米全产业链标准(biāozhǔn)化生产，细化至如何选种、育秧、插秧(chāyāng)、中后期管理乃至加工、包装，并研发制定了水韵苏米“三品一标”示范(shìfàn)基地标准（指品种培优、品质提升、品牌打造和标准化(biāozhǔnhuà)生产）。截至2024年，江苏共建设11个水韵苏米标准化示范基地，总面积达27951亩。 全产业(chǎnyè)链发展，离不开强有力的经营主体。目前56家水韵苏米核心企业和(hé)15家领军企业获得授权(shòuquán)共同使用“水韵苏米”集体商标。这些企业生产基地达220万亩，年生产能力(shēngchǎnnénglì)超600万吨(wàndūn)，通过统一标准、标识、监管，确保(quèbǎo)了品牌(pǐnpái)产品的质量稳定性和市场信誉。此外，近些年，水韵苏米不断创新宣传方式，走向市场。这一条从政府引导、科技支撑、市场导向到品种优化、品质提升、标准化生产和品牌打造(dǎzào)的全产业链高质量发展道路，让“水韵苏米”连续6年荣获“中国十佳粮油影响力公共品牌”的全国知名品牌，并带动江苏由粮食(liángshí)产业大省向粮食产业强省转变。 “这几年优质稻和普通稻的价格差距越来越大。普通大米每斤收购价约1.3元(yuán)，南粳9108至少要加价0.2元卖到(dào)(dào)1.5元，南粳46至少要加0.3元卖到1.6元，可见(kějiàn)品牌对于稻米的收益影响非常明显。不过在超市，江苏大米跟东北大米相比，1斤至少仍要相差5毛到1块钱，依然有进步空间(kōngjiān)。”王才林说。 扩面积提(tí)品质，再提市场声量 要(yào)进一步提升品牌价值，增强市场竞争力，先要审视自身。江苏大米究竟品质(pǐnzhì)如何？ 王才林先做了一个科普。稻谷(dàogǔ)去壳为糙米，再加工为精米。精米有淀粉、蛋白质和水三大(sāndà)成分，淀粉占70%，其中直链淀粉含量是影响大米(dàmǐ)好吃(hǎochī)与否的直接因素。从全国(quánguó)来看，粳米主要有东北、江淮和云贵三大食用区域，东北大米直链淀粉含量约17%，口感有嚼劲、偏硬，江苏大米含量约10%，特点(tèdiǎn)为柔香糯甜，云贵高原大米含量低于8%，要更软。不过，评比综合不同代表区域、不同年龄等因素，因此不同地区大米依然可以同台竞技。国家粮科院检测时，只有五优稻(wǔyōudào)4号（公认为东北最(zuì)好吃的大米）与南粳46两个品种的稻米食味(shíwèi)值达到90分以上。“这说明南粳系列稻米品质不比东北大米差，且产量(chǎnliàng)更高。”他说。 为进一步(jìnyíbù)提升水韵苏米的(de)市场竞争力，王才林与团队当前着力呼吁扩大优质(yōuzhì)稻种植面积。他透露，部分种植户为保证所有稻谷销路，将优质稻变成“调和剂”，掺到非优质稻中销售，损害品牌口碑。“有消费者说南粳46和9108以前(yǐqián)很好(hǎo)吃，现在越来越不好吃，品种退化，其实并非如此(bìngfēirúcǐ)，而是纯南粳大米很少。加上大米企业多，价格也‘内卷’，恶性竞争，不利于品牌发展。”他说，目前苏南苏中的水稻好品种比例达七八成(qībāchéng)，兴化、海安甚至达九成，淮北地区仍有较大提升空间(kōngjiān)，如果全省好品种达到七八成，那消费者吃到好大米的几率也更高(gāo)。消费者吃起来感到物有所值(wùyǒusuǒzhí)，愿意为优质稻米的价格买单，又推动种植户种植好品种，这是一个良性循环。为此(wèicǐ)，团队当前正研发推广更多适合苏北地区种植的南粳系列稻种。 “品牌的核心依然是品质。”王才林强调，水韵苏米坚持(jiānchí)“五个核心”，即核心的品种、企业、基地、产品和专家。已(yǐ)评定(píngdìng)的11个“三品一标”示范基地也并非永久，授牌后要接受一年考察、两年复核，如果不合规范(guīfàn)也会被撤牌，且在此期间需要持续参加(cānjiā)培训，今年(jīnnián)5月刚组织(zǔzhī)一场育秧技术培训，7至8月将再组织中后期管理培训。“让各核心企业按照标准化来生产，品质才能好，品牌才能更强。”他说。 陈文锋(chénwénfēng)也认为，可靠(kěkào)稳定的质量是品牌创建的“第一关口”和逻辑起点。射阳大米实施统一原料品种、产品标准、质量管理、品牌标识、依法(yīfǎ)经营的“五统一”管理模式并制定推行地方标准，同时建立自有种子研发基地(jīdì)，突出龙头企业示范，还(hái)研制推出富硒、富锗、低蛋白等功能稻米，拓展产品价值。 酒香(jiǔxiāng)也怕巷子深。王才林提醒，在市场端，江苏大米品牌虽已有一定影响，但销售做得(dé)还不够，需要进一步加大力度举办评比、推介和(hé)宣传(xuānchuán)，同时通过线上线下多渠道进行销售，更大力度提升在江苏本地和长三角市场的占有率。 省(shěng)粮食和物资储备局副局长李德表示(biǎoshì)，“水韵苏米”将围绕中高端市场(shìchǎng)定位，持续在“三品一标”上下功夫。一是持续选育优质专用品种；二是健全全产业链团体标准，确保产品质量可追溯、可管控；三是加大在产品研发、包装设计、品牌文化建设等方面(fāngmiàn)的创新力度，加强品牌推广；四是(sìshì)在全省范围内大力推广示范基地建设，以(yǐ)保持品控稳定。“我们将以更(gèng)高标准更严要求，为大家(dàjiā)提供放心、好吃、营养的好大米，让(ràng)苏米更多进入千家万户。同时，推动农民增收、企业增效、产业升级的良性循环，让‘水韵苏米’成为推动江苏粮食产业走在前、做示范的重要引擎。”李德说。 新华日报·记者(jìzhě) 颜颖 姚政宇